虽然目前市场上已经出现了一些日销千斤的肉品专营店，也有大量的双汇，雨润等行业龙头的松散加盟门店。但真正具备连锁复制能力与品牌信任度的全国性肉品连锁品牌仍未出现。发力点在于以中央厨房式分割车间为核心，结合冷鲜供应链与社区门店网络，打造“安全、新鲜、可溯源”的标准化生鲜肉品零售体系。通过线上线下相结合的全渠道营销模式，解决目前肉品连锁行业仅授人以鱼，而非授人以渔的门店管理模式的问题，实现从简单的供应链销售到引导终端销售转变，改变对于终端门店的控制形式，从而增加门店对于供应链的依赖程度。

　　除了生鲜肉品，冻品和调味干货也将是即将诞生新零售物种的突破口。冻品一方面将随着预制菜逐步被普及而迎来爆发式增长，另一方面冻品品类也是大卖场的毛利品类，独立生存能力强，具备独立运营的商业基础。而且冻品具有天然的电商壁垒，其冷链运输与仓储要求高，成本高，制约了线上低价倾销的冲击，保障了线下门店的利润空间。

　　调味干货则因家庭烹饪需求升级，正从“可选”走向“必选”，尤其在年轻群体中，便捷、健康、风味独特的复合调料备受青睐。这类商品复购率高，毛利率可观，品牌集中度低，且易于标准化，适合作为社区店的引流与盈利抓手。未来，谁能率先整合供应链、建立品牌认知、打通最后100米，谁就将在这一轮细分赛道中脱颖而出。

　　这场对于大卖场的拆分就像一次鲸落，一鲸落万物生。在这个过程中，必将诞生众多的新业态，在各自的细分赛道里茁壮成长，对大卖场的拆解不仅意味着一种业态的落幕，也是零售业一场合久必分的进化和迭代。但这些新业态蓬勃发展的同时，下一场分久必合的零售变局也一定在悄悄酝酿之中。相信在当下这个零售业的冬天过后，一定会是一个百花齐放的春日。