随这近些年来冷链物流的需求，冷链物流得到了政府和企业的支持，在冷链技术方面国内开始实现了部分冷链技术突破，为今后冷链物流的发展提供了解决问题的方法。

　　通过自行研制和引进、消化、吸收，我国已能生产推进式、流态式、螺旋式、隧道式等多种形式的速冻装置，改变了过去主要依靠冻结间的冻结模式。进入80年代以后，为适应我国人民生活水平不断提高的需要，食品冻结装置的形式有了很大改进和发展。在品种上，也一改冻白条肉，冻大盘鱼、虾等传统产品结构，开发出许多种类的快洁、方便、富有营养食品，以满足人民生活不断提高的需求。

　　在冷冻食品加工企业中,食品速冻设备正在逐渐普及,国外先进的冻结技术和设备也被普遍采用。按冻结方式分类,速冻设备可分为:空气循环式、接触式和喷淋式。空气循环式又可分为:隧道式、螺旋式和流态化装置;接触式有平板冻结器、搁架冻结器等方式;喷淋式则主要采用将液氮、二氧化碳液体喷淋在食品表面,靠液体蒸发快速带走食品内的热量,达到快速降温的目的。由于液氮、二氧化碳液体制取需要特殊的设备和工艺,得来不易,如果没有便利的条件,势必会加大食品加工成本,如果是一些附加值特别高的产品,为提高冻结速度,降低冻结温度,采用这种方法值得,但对于利润越来越少的大众化食品来说,很难推广。 采用电制冷方式进行冻结就成了大家的首选。不过对于国内来说，氨和二氧化碳制冷方法还是比较普遍，在周边国家，如日本普遍采用的也是二氧化碳制冷的方法。

　　当前世界上，很多国家也开始寻求新的制冷方法，但是这也是一个逐渐的过程。我国在这些冷链技术方面和发达国家尽管也有一定的差距，但是也是越来越小。同时我国这些年来的对冷链物流的投入也会加剧这种差距的缩小，未来我们拭目以待。