冷链在于能控制易腐产品温度，确保其使用的安全性。很多时候，冷链的中断，恰恰是我们自己的不注意造成的。尤其是最近天气炎热，这种情况下就极易发生食品安全问题。另外冰箱只能延长保存食物的期限，并不是万无一失的“保险箱”，市民们切不可以为放进去了就万无一失了。为了能让市民买得放心，吃得安心，本报为大家整理了一些夏季冷藏食物的小贴士：

    1 冰块装进购物袋，夏季买菜挺实用

    气温一旦爬过26℃，市民们就要注意购买冷藏冷冻食品的问题了。冷藏冷冻食品的保鲜对温度要求高，极易在回家的路上就变质。所以，自带冷藏购物袋是最有效的方法。它能确保您购买的食物在3~4小时内处于低温环境，不会迅速被较高的室外温度影响而发生变质。这种冷藏购物袋在大型超市或者网上商城里随处可见，有些冷冻食品品牌更是买就送，还能重复利用。如果实在没有，您也可以在普通购物袋里装一些超市冰柜里的冰块来降低温度，这也是不错的方法。

    2 机械温控冰箱要换档，切勿塞得多又满

    冰箱温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5、6、7档，数字越大，冷冻室里的温度越低，具体要看你的要求，冷冻室能否达到零下18度以下。为了达到食品保鲜和省电的目的，一般春秋天我们放到3档上，夏天我们可以打到1档或2档，冬天打到4档或5档。因为，冰箱冷冻室的温度是靠冷藏室里的温度控制，看你的温控旋钮就是在冷藏室。到了夏天，室外温度比较高，如果温控器旋钮还在3或者大于3上的话，冰箱冷藏室为了达到温度要求，压缩机频繁启动，虽然冷冻室的温度比零下18度还要低，但却造成电能的浪费，缩短了冰箱的使用寿命，这也是我们所不希望的。所以正确调节冰箱温度控制器旋钮可以使我们既保鲜又省电。

    而将冰箱塞得满满当当会影响冰箱内冷气对流，使实际温度高于设定温度，易使新鲜蔬果营养流失，还会加快速冻食品变质。所以，七分满才正合适。另外，如果想将已拆封的速冻食品放回冰箱，一定要在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免食品干燥或油脂氧化。

    3 新鲜蔬果快食用，速冻食品注意保质期

    放进冰箱的新鲜蔬果很可能已带着一些细菌及病毒，冰箱冷藏室的温度并非零度，而是4至8℃，不少病菌可潜伏在低温环境中，时间一长就会伺机大量繁殖，兴风作浪，使保存的食物发霉、腐败变质。所以，我们一定要确保放入冰箱内的食品尽量干净。水果、蔬菜要洗净、沥干后才能放入，并尽快食用。

    生鱼及鸡鸭类应除去内脏清水洗净后，方可放入冰箱，带盒的冷藏肉类无需清洗，直接放入冰箱，普通肉则需清洗后切好装入保鲜盒，把长时间不吃的放在冷冻箱里，次日要吃的放在冷藏室。熟食品进入冰箱前须凉透，以免热气促使霉菌生长而影响冰箱里的其他食品。另外，肉类宜尽快食用，不可反复化冻，否则食用价值损失极大，还会滋生细菌。另外，生食和熟食要分开存放，以防细菌交叉污染。而速冻食品虽存放在冷冻箱，但在夏日持续的高气温下，多次开关冰箱依旧会影响到冷冻箱内的温度，不宜长久存放，食用前切记要检查保质期。本报总结，随买随吃，是最好的生活习惯。