俗话说：“民以食为天”可想而知，食品对于人们生活的重要意义。但是为了能够让食物得到更好的储藏时间，很多人都会选择冷藏这种方法，这也是冷链运输存在的重要意义。冷链经常会被人们所提到，但是有多少人能够真正了解呢?

　　什么是冷链?

　　冷链物流网解释道：冷链运输就是指将生活中容易腐蚀的食品从产地收购后，再进行加工、贮藏、运输然后再销售到消费者的手中去，其中的每个环节都应该在高温的环境下进行，以保证产品的新鲜度。正常的冷链系统由四个环节构成。

　　第一，冷链加工

　　冷冻加工主要对肉禽类、鱼类和蛋类的进行冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程，也包括果蔬的预冷，各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。

　　第二，冷链储藏

　　这个环节主要是对食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，冷冻储藏主要是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

　　第三，冷链运输

　　冷藏运输这个环节是咱们最为熟悉的一环，冷藏运输包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节。冷藏主要涉及铁路冷藏车、汽车冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱等几种运输工具，其中的汽车汽车为我国目前的冷藏运输主力。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，长途运输尤其重要。

　　第四，冷链销售

　　此环节是日常人们最常接触的环节，冷冻销售包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。