可以看出，外卖智能取餐柜体现出餐饮业数字化升级，符合疫情常态化防控要求，提升了餐厅对食品安全的管控能力，有效降低了食安风险和隐患，得到社会认可。但据记者了解，目前，餐厅取餐柜主要由餐饮企业出资安装，自行管理，投资成本偏高，资金压力较大。

　　“目前，以防疫抗疫为目的，各家使用的取餐柜暂不收费。”吴颖认为，但若将来全社会铺开，长期运营使用，则必然所费不赀。

　　那么，取餐柜的安装成本、基础电费、使用运营，这些费用究竟由谁出？有观点认为，这个取餐柜的使用与各家常用的桶装饮水机有些相似，一般各家的桶装饮水机，大多数是用户自家购买、维护、使用，电费也是自家出。当然，也有些商家为了促销桶装水，若有客户愿意一次量多购水票，也可赠送一台低档的饮水机，但后期维护、使用，其成本都由用户自行承担。

　　“外卖取餐智能柜的使用虽与饮水机模式颇为雷同，但区别是一个是具体的个体使用，外卖取餐智能柜则一般是公寓、学校、居民小区、医院、写字楼集体所用，费用应像小区电梯等公共配套设施一样，由所在单位集体负担。当然，具体费用分担比例、则可由餐馆、送餐、小区用户各方协商解决。”吴颖认为。

　　“餐饮外卖是一种新的端到端的消费模式，最大的特点就是时效性。外卖柜把消费端改成了自提模式，时效降低，便利减少，是逆消费需求的。”中国物流学会兼职副会长恽绵认为，这种模式除非强行禁止外卖送上门，否则不可能依靠市场的力量形成一种新服务。

　　餐饮外卖无接触取餐，意味着外卖送餐员要少送一步，消费者得多走一步。而这势必会造成一些消费者的不满。但非常时期，为了巩固来之不易的防控成果，每一个人都有责任出力作贡献。对此，吴颖表示，“希望政府联动帮助我们一起推动商务楼、医院、学校等团体用餐集中场所的智能取餐柜安装和推广。这些外卖需求大、人流密度高的场所，更需要通过智能取餐柜方便订餐，简化消费，提高效率，杜绝隐患。”

　　同时，吴颖希望政府可以通过联合发文、广泛宣传等形式加大取餐柜的推广力度，还可以通过商务部门或市场监管部门对好的经验和典型企业予以集中推优表彰，组织座谈会或者接洽会等推动商务楼、医院和学校等的取餐柜落地工作，创造文明校园、文明楼宇，用科技防疫，升级日常管理。“只有政府应予以扶持，加大支持力度，倡导平台、物业、企业各方共担成本、共用共管，取餐柜才能取得良性发展。”吴颖强调说。