王继祥老师曾对生鲜冷链物流作过中肯的认识概述：他认为生鲜物流的本质是具有鲜活生命的活体物流，全链路要细心呵护生鲜水果的生命活力，冷链是技术手段，以保证生鲜水果的生命活力才是冷链物流的目的。
冷链不是一冷了之，而是根据保持生鲜水果活力的保鲜要求确定适宜温度，控制生鲜水果成熟与衰老速度，恰到好处的实现食用时产品正处于刚好成熟最具营养与生鲜活力，达到最美口感等要求。冷链物流的关键作用是控制生鲜食品呼吸 ，呼吸是生鲜果菜采摘后主要的代谢过程，是维持果菜生命活动能量的来源。枝头熟的水果营养最丰富，冷链需要研究如何通过冷链控制生鲜食品的采后休眠及生长。冷链的目的是让生鲜果蔬休眠，抑制快速生长成熟，控制存放与运输周期，为人们餐桌提供恰好完熟风味最佳的生鲜水果。
2、水果冷链的复杂性
不同的水果必须要有对应的温度控制和储藏时间。从海外进口而来的“贵货”，对温控要求十分苛刻，以榴莲为例，这类水果在仓配过程中，会因呼吸作用自发热，如果温度过高，榴莲容易腐烂；温度过低，则可能冻伤冻坏。榴莲成熟度0-1级，果实较生，冷链车设置冷藏温度约16度；榴莲成熟度2-4级，果实较成熟，冷链车设置冷藏温度约14度。只有根据水果的不同种类，不同状态设置不同温控，才能做好水果运输，这一个性化需求，大大提高了冷链物流的复杂性，所以说冷链物流是一个庞大的系统工程，作为生鲜农品冷链企业，进行市场细分和选择目标市场，最终确定自己的服务种类和领域是重点。冷链水果还有一个预处理问题，拿荔枝来说，预冷之后，抗腐能力显著增强，也就是说，荔枝只有在冷库内安静待上十个小时左右，才能将原本只有2到3天的保鲜期延长至一周。
冷链运输前经过预冷作业的水果、蔬菜等农产品的货损率为5%-10%,而冷链运输中未经预冷处理的水果、蔬菜等农产品的腐损率则高达20%-30%。摘后预处理是冷链物流起点，是生鲜水果冷链物流实现产品保鲜的关键，冷链从业者不能忽视。
3、水果冷链与农业的关系
水果冷链建设，要对农业有深入了解，我国农业根源形态依然是散农经济，约2亿小农户占有70%耕地。要对当前冷链布局有清醒的认识：目前我国冷链基础设施主要集中在沿海地带和一线发达城市，然而，承担了全国大部分生鲜农产品生产的中西部地区却冷链资源匮乏，发展相对滞后，所以原产地冷链基础设施建设具有迫切性。冷链物流作为生鲜农产品中连结生产和消费的关键环节，起到平衡供需、稳定价格的调节作用。冷链物流对生鲜农产品具有熨平周期性价格波动功能，在生鲜农产品产业链价格传导、市场信息传递中起桥梁功能，在保供给、稳价格、提质量方面有调控功能。
农地生鲜冷链物流，不仅是对农产品的传递，更重要的是推动地域特色农业产业持续壮大，让新鲜水果可以跨越山海，让大批优质的农产品——时令水果，成为热销“网红”产品，还将进一步提升我国农产品供应链的韧性与活力，具有促进乡村振兴不断完善顶层设计的功能。冷链的基础仍然是对产业的深入了解，其在冷链价值链中的地位没有变。冷链物流这块短板能否补上，关系到农业综合效益能否再上台阶。
4、全链路问题
生鲜冷链，只有动起来才能称为“链”，“一箱到底”全程打冷，才是冷链的真谛，生鲜果蔬在采摘下枝头的那一刻就需要做温控处理，安全可靠的冷链从采摘、生产、运输一直延续到消费环节。冷链物流不单单指冷藏设施和物流服务，而是指包括生产、保鲜、加工、物流和销售的整个供应链，如果各环节没有紧密配合，即使在某一阶段做得再精细，也不能真正实现冷链。生鲜水果的不易储藏性，要求冷链物流必须高效运转，物流过程中的每个环节，包括从产地到加工场、从仓储到运输至消费者手中，这一系列完整的流程都必须具有协调性，这样才能保证整个链条的稳定运作。
时令水果的冷链交付，全程是根本，也是人们常说的不断链，目前来说，生鲜农产品在运输过程中中转环节较多，难以提供一体化生鲜供应链服务，损耗较高，究其原因，是没有建立全程冷链体系，常常出现断链问题。发展结构不合理问题，冷链行业首尾市场发展不均衡，冷链物流企业多数关注终端配送服务，忽略了产品产出时的运输、储存。同时，我国地域性的差异大，不同品类的温控要求也不一，资源配置不通用，使得冷链物流集货难度增加，这也是断链的原因之一，更为重要的是冷链最前一公里和最后一公里的断链问题。聚焦产地“最先一公里”和城市“最后一公里”，补齐两端冷链物流设施短板，首先要解决生鲜水果“最先一公里”的运输问题，这是农产品流通的起点，是关键环节，也是田头“供给侧改革”。“最后一公里”的配送资源相对丰富，“最先一公里”关注度不高，这是因为，源头仓容易受到农产品季节的影响，导致使用率较低，甚至有停用的情况产生，为了化解这一矛盾，出现了移动冷库，成本更低，更符合农产品季节性的特征。从2020年开始，农业农村部启动实施了农产品产地冷藏保鲜设施建设项目，加快补齐产地最先1公里冷链物流设施短板。生鲜水果全链路，包括拣选上，目前，无论是运输干线还是分拣中心，其设置的作业模式均是按照电商快递的标准进行，拣选新鲜水果，损耗大。
深度研究冷链市场和渠道，做好供应链基础先行，单纯从运输的环节无法解决冷链物流企业面临的问题，具有覆盖全国的一站式供应链解决方案，才是未来冷链企业的核心竞争优势。整合优化、全程持续性冷链运输的供应链体系，将成为各物流企业布局生鲜赛道又一核心着力点。
5、水果冷链盈利难题
